TAHAP-TAHAP PROSES PASTEURISASI SUSU

TAHAP-TAHAP PROSES PASTEURISASI SUSU

Proses pembuatan susu pasteurisasi terdiri dari beberapa tahap dan setiap tahap mempunyai tujuan tertentu yaitu mendapatkan produk berkualitas. Adapun tahap-tahap pengolahannya meliputi :
1. Tahap Penerimaan. Susu dikirim dari peternakan dengan menggunakan milkcan kemudian disimpan di freezer untuk mendinginkan susu sampai dengan suhu 4 oC. Pada tahap penerimaan dilakukan pemeriksaan fisik.
2. Tahap Pemanasan. Pada tahap pemanasan yaitu susu dituang ke alat utama proses pasteurisasi yaitu Plate Heat Exchanger (PHE) untuk memanaskan susu hingga mencapai suhu 65 oC selama 30 menit.
3. Tahap Pendinginan. Setelah dipanaskan, susu kemudian dituang ke milkcan/panci yang dilanjutkan dengan tahap pendinginan dengan merendam milkcan/panci berisi susu tersebut ke dalam air es hingga suhu mencapai 10 oC dan siap untuk dikemas.
4. Sanitasi. Peralatan dalam proses pengolahan susu harus dijaga dalam keadaan bersih. Hal ini dilakukan untuk menjaga kualitas susu sesuai dengan standar yang telah ditentukan. Adapun proses sanitasi yang dilakukan adalah sebagai berikut :
a. Membilas peralatan dengan air hingga sisa-sisa susu hilang.
b. Mencuci dengan air sabun hangat atau menggunakan air panas dan larutan chloor/klorin , disikat kemudian dibilas.
c. Merendam dengan air mendidih selama 2 – 3 menit atau diuapkan selama 30 detik.
d. Menyimpan peralatan di ruangan yang tertutup dan bersih sebelum digunakan.

SUMBER
 


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

PEMBUATAN YOGHURT

PEMBUATANYOGHURT Yoghurt merupakan susu yang dibuat melalui proses fermentasi bakteri. Bakteri yang digunakan adalah bakteri baik untuk tubuh bukan bakteri jahat. Bakteri yang baik adalah bakteri Lactobacillus Bulgaricus dan Streptococcus Thermophilus. Bagi mereka yang alergi susu atau tidak suka baunya usu tidak perlu cemas saat menikmati Yoghurt karena tetap dapat mengkonsumsi Yoghurt tanpa alergi ataupun bau susu yang tajam. Meskipun Yogurt terbuat dari susu namun rasanya sangat berbeda dari susu.Yoghurt juga dapat dibuat dalam berbagai rasa atau dibuat menjadi kreasi lain seperti jus yoghurt buah, es krim yoghurt hingga kue lapis yoghurt. Selain itu Yoghurt dapat memberikan kebaikan untuk tubuh kita yaitu dapat memperlancar sistem pencernaan kita dalam proses metabolisme tubuh. Berikut adalah cara pembuatan yogurt Bahan Yoghurt : Siapkan 1 liter susu murni. Boleh menggunakan susu kemasan tapi lebih baik susu murni. Bibit yoghurt sebanyak 5% dari bany...
Baca selengkapnya

KEJU MOZARELLA HOMEMADE

Gambar
KEJU MOZARELLA HOMEMADE Salah satu keju yang jadi primadona adalah keju mozarella, ini karena keju ini bisa melar dan punya rasa yang lezat. Sayangnya harga keju ini relatif lebih mahal daripada keju biasa. Kali ini  akan coba hadirkan resep keju mozarella homemade yang bisa kamu praktekkan di rumah. Bahan-bahan: 200 gram keju cheddar parut 300 ml susu full cream 2 sdm tepung tapioka Cara Membuat: Panaskan wajan dengan api super kecil. Masukkan susu dan tepung dan aduk rata dengan spatula sampai semua tercampur. Masukkan keju sedikit demi sedikit sambil terus diaduk selama kurang lebih 10-15 menit sampai mengental. Angkat adonan dan masukkan dalam wadah. Dinginkan dan simpan dalam freezer. Setelah itu keju bisa diolah jadi berbagai makanan lezat seperti topping pizza atau sandwich mozarella yang lezat.   SUMBER
Baca selengkapnya